פילה סלמון עשיר מבושל ברוטב חריימה צפון אפריקאי מסורתי. שילוב מושלם של פלפלים חריפים, שום, כמון ותבלינים ארומטיים יוצר רוטב עשיר ופיקנטי. הסלמון העסיסי סופג את טעמי התבלינים תוך שמירה על מרקמו הרך והעדין.
קרפיון ממולא מסורתי בסגנון יהודי מזרח אירופאי, פרוס לפרוסות מרשימות. הדג מוכן בתהליך מיוחד בו הבשר מוצא, נטחן עם תבלינים עשירים, והוחזר לעורו בקפידה. המילוי העשיר והמתובל יוצר מרקם קרמי ועדין, עם טעם מסורתי אהוב.
