כבדי עוף מוקפצים בתוספת פטריות טריות ויין אדום משובח. השילוב של הכבדים העסיסיים עם הפטריות הארומטיות והיין יוצר תבשיל עשיר בטעמים מורכבים. הבישול המדויק שומר על רכות הכבדים תוך יצירת רוטב עמוק ועשיר.

רולדה מיוחדת העשויה משכבות של פסטרמות בשר מעושנות, מגולגלות בקפידה בסגנון ניו יורקי. השילוב העשיר של סוגי הבשר המעושן יוצר מרקם ייחודי וטעמים מורכבים. כל פרוסה מציגה את השכבות המרהיבות של הפסטרמות המעושנות.